L'Hygiène en cuisine,
enfin simple.
Fini la paperasse. Sécurisez votre établissement avec une application tablette, une formation terrain et un dossier de preuves prêt pour les contrôles en France comme au Maroc.
Checklist
Créé par une formatrice en hygiène alimentaire.
"J'ai conçu Qualima pour aider les professionnels à prouver leur conformité sans passer leurs journées dans les classeurs. L'outil est simple, mais il repose sur une vraie expérience des contrôles, de la formation et du terrain."
Pourquoi passer au digital ?
Le papier n'est plus adapté aux exigences d'aujourd'hui. Risques juridiques, perte de temps, erreurs humaines...
Le "Piège" du Papier
Registres tachés, illisibles ou perdus. En cas de contrôle, aucune preuve fiable à présenter.
Erreurs humaines
Oublis de relevés, personnel peu formé, rotation élevée. La chaîne de sécurité est brisée.
Risque Juridique
Fermeture administrative, retrait d'agrément, amendes. Un cauchemar pour votre activité.
Tout votre HACCP centralisé dans une seule application.
Chaque module est pensé pour le terrain : rapide à utiliser par les équipes, fiable en cas de contrôle et adapté aux routines quotidiennes des métiers alimentaires.
Contrôle à réception
Fournisseur, température, état des produits, photo et décision acceptée ou refusée.
Suivi DLC
Alertes sur les dates limites, rotation des produits et meilleure anticipation des pertes.
Traçabilité produits
Lots, fournisseurs, DLC, étiquettes et historiques retrouvés en quelques secondes.
Actions correctives
En cas d'écart, l'action menée est guidée, horodatée et conservée comme preuve.
Documents & PMS
Procédures, plans de nettoyage, preuves et documents HACCP regroupés au même endroit.
Export contrôle
Dossier clair à présenter lors d'un audit, d'un contrôle ONSSA / DDPP ou d'un suivi interne.
Mode hors ligne
Les relevés restent possibles sans connexion et se synchronisent au retour du réseau.
Multi-sites
Suivi des établissements, standardisation des pratiques et vision globale pour les réseaux.
Adapté aux exigences France & Maroc
Paramétrage des checklists, documents et preuves selon vos activités, vos sites et l'autorité de contrôle concernée.
Export PDF
Un dossier clair avec les relevés, checklists, actions correctives et documents demandés.
Historique horodaté
Chaque action est datée, attribuée et retrouvable en quelques secondes lors d'un contrôle.
Preuves terrain
Photos, documents, températures et non-conformités sont centralisés au même endroit.
Votre établissement,
dans votre poche.
L'application Qualima centralise tous vos besoins HACCP. Simple comme un jeu d'enfant, puissante comme un audit professionnel.
Surveillance Températures
Relevés frigorifiques précis. Alertes immédiates en cas d'écart (ex: Frigo #1 à 8.6°C).
Checklists Quotidiennes
Plan de nettoyage digitalisé. Suivez l'avancement cuisine et salle en temps réel.
Étiquetage & Traçabilité
Impression d'étiquettes DLC en un clic. Historique complet pour les contrôles.
La différence est claire.
Gestion Papier
- Fiches perdues ou illisibles
- 2h/semaine perdues en archivage
- Risque élevé en cas de contrôle
- Aucune visibilité en temps réel
Avec Qualima
- Données sécurisées & accessibles 24/7
- Gain de temps immédiat (10 min/jour)
- Zéro stress lors des contrôles ONSSA / DDPP
- Pilotage à distance multi-sites
Démarrage en 3 étapes.
Installation & Paramétrage
Oubliez la configuration technique. Nous paramétrons vos menus, vos zones de stockage et vos équipements selon les spécificités de votre cuisine. Vous recevez une tablette prête à l'emploi, configurée pour vos besoins réels.
Formation Équipe
Formation rapide (30 min) pour votre brigade. Prise en main immédiate et intuitive.
Pilotage Serein
Gagnez en visibilité et en efficacité. Suivez l'avancement des tâches de votre brigade en temps réel et accédez à vos historiques complets en un instant. Finies les vérifications manuelles épuisantes, place à un management moderne et sécurisé.
Les 10 Points Éliminatoires
Êtes-vous vraiment prêt pour un contrôle sanitaire ?
Ne laissez pas votre restaurant risquer une amende. Téléchargez notre checklist officielle résumant les 10 défauts rédhibitoires recherchés en priorité par les inspecteurs ONSSA / DDPP.
* Nous détestons les spams autant que vous. 100% sécurisé.
Pensé pour les professionnels qui n'ont pas le temps de courir après leurs papiers.
Quelques exemples de retours que Qualima vise à obtenir auprès des établissements accompagnés.
"Les relevés sont faits au bon moment et je retrouve les preuves en quelques secondes. Le contrôle devient beaucoup moins stressant."
"La formation a aidé l'équipe à comprendre pourquoi on trace, pas seulement comment remplir une fiche."
"Le suivi multi-sites permet d'harmoniser les pratiques sans appeler chaque responsable tous les jours."
Une solution pensée pour tous les métiers alimentaires.
Qualima accompagne les professionnels qui doivent suivre, prouver et maintenir leurs bonnes pratiques d'hygiène au quotidien, de l'établissement indépendant au réseau multi-sites.
Restaurants
Boulangeries / pâtisseries
Boucheries / charcuteries
Franchises et réseaux
Hôtels & campings
Cuisine centrale
Restauration collective
EHPAD
Crèches
Nos formations hygiène alimentaire et HACCP.
Des programmes concrets, structurés avec les informations attendues par Qualiopi : prérequis, objectifs, durée, modalités d'accès, évaluation, contacts et accessibilité.
7h00
Pratique / Théorie
Hygiène et Sécurité des aliments
Les bases opérationnelles pour sécuriser la manipulation des denrées au quotidien.
Hygiène et Sécurité des aliments
Les bases opérationnelles pour sécuriser la manipulation des denrées au quotidien.
- Citer les principaux dangers sanitaires : biologiques, chimiques, physiques et allergènes.
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène individuelles et collectives de l'établissement.
- Enregistrer correctement les autocontrôles obligatoires du Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Réagir face à une non-conformité ou à une alerte sanitaire conformément aux exigences réglementaires.
- Notions d'hygiène et de sécurité des aliments
- Responsabilités de chacun dans la maîtrise sanitaire
- Dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes
- Contamination et multiplication microbienne
- Hygiène du personnel, tenue, lavage des mains et état de santé
- Réception, rangement, stockage et respect des températures
- Nettoyage-désinfection, gestion des déchets et traçabilité
- Autocontrôles simples et conduite à tenir en cas d'anomalie
14h00
Pratique / Théorie
Hygiène et Sécurité des Aliments, et compréhension de la méthode HACCP
Un parcours complet pour relier les pratiques d'hygiène à la logique HACCP.
Hygiène et Sécurité des Aliments, et compréhension de la méthode HACCP
Un parcours complet pour relier les pratiques d'hygiène à la logique HACCP.
- Identifier les principaux dangers sanitaires spécifiques à son environnement de travail.
- Maîtriser et appliquer les Bonnes Pratiques d'Hygiène requises dans sa structure.
- Comprendre la logique et la structure des 7 principes de la méthode HACCP.
- Analyser les risques afin de repérer les points critiques de maîtrise.
- Appliquer les procédures de surveillance, d'enregistrement et les actions correctives du PMS.
- Obligations du professionnel et contrôles officiels
- Dangers microbiologiques, chimiques, physiques et allergènes
- Méthode des 5M et bonnes pratiques d'hygiène
- Locaux, matériel, personnel, marche en avant et nettoyage-désinfection
- Réception, stockage, chaîne du froid et chaîne du chaud
- Principes HACCP et diagramme de fabrication
- Analyse des dangers et mesures préventives
- Points critiques, points de maîtrise, surveillance et limites
- Actions correctives, traçabilité et enregistrements
- Articulation avec le Plan de Maîtrise Sanitaire
7h00
Petite enfance
Hygiène et sécurité des aliments spécial petite enfance
Une formation adaptée aux structures accueillant de jeunes enfants.
Hygiène et sécurité des aliments spécial petite enfance
Une formation adaptée aux structures accueillant de jeunes enfants.
- Identifier les dangers sanitaires et risques microbiologiques spécifiques aux nourrissons et jeunes enfants.
- Appliquer le protocole d'hygiène de la structure : mains, tenue, locaux et matériel.
- Maîtriser la chaîne du froid et du chaud lors de la réception, du stockage, de la réchauffe et du service.
- Gérer de manière sécurisée les biberons et les protocoles d'allergies ou PAI.
- Enregistrer les autocontrôles obligatoires liés au PMS.
- Hygiène alimentaire en structure petite enfance
- Obligations, PMS et responsabilités
- Organisation quotidienne des repas et journée type
- Dangers alimentaires, méthode des 5M et contaminations croisées
- Réception, DLC/DDM, stockage et remise en température
- Préparation et gestion des biberons, laits infantiles ou laits maternels
- Nettoyage-désinfection des locaux et matériels
- Traçabilité, échantillons témoins et autocontrôles
7h00
Crèmerie / Fromagerie
Bonnes Pratiques d'Hygiène en Crémerie-Fromagerie
Maîtriser les règles d'hygiène adaptées aux produits laitiers, à la coupe, au stockage et à la vente.
Bonnes Pratiques d'Hygiène en Crémerie-Fromagerie
Maîtriser les règles d'hygiène adaptées aux produits laitiers, à la coupe, au stockage et à la vente.
- Identifier les dangers sanitaires spécifiques aux produits laitiers afin d'adapter son plan de vigilance.
- Appliquer les protocoles d'hygiène lors de la découpe, de l'emballage et de la mise en valeur des produits.
- Valider l'efficacité du Plan de Nettoyage et Désinfection adapté au matériel de fromagerie.
- Piloter la traçabilité et conformer l'étiquetage des produits à la coupe ou préemballés.
- Risques sanitaires spécifiques aux produits laitiers et fromages
- Réception, contrôle des marchandises, DLC/DDM et traçabilité
- Chaîne du froid, stockage, réserve, vitrine et rotation des produits
- Hygiène du personnel, lavage des mains, tenue et état de santé
- Bonnes pratiques de coupe, emballage, pesée et service au client
- Prévention des contaminations croisées et gestion des allergènes
- Nettoyage-désinfection du matériel, des vitrines et des surfaces
- Autocontrôles, non-conformités et preuves à conserver
7h00
Vente conseil
Améliorer ses ventes en crèmerie fromagerie
Développer une vente-conseil plus fluide, plus personnalisée et plus performante.
Améliorer ses ventes en crèmerie fromagerie
Développer une vente-conseil plus fluide, plus personnalisée et plus performante.
- Agencer la vitrine ou le rayon selon les règles du merchandising visuel afin de stimuler l'achat d'impulsion.
- Réaliser des découpes nettes et équitables adaptées à chaque fromage, tout en limitant les pertes.
- Conditionner les portions avec des techniques de pliage assurant conservation et valorisation du produit.
- Vérifier la conformité de l'affichage et le respect des règles d'hygiène de la coupe.
- Argumenter une vente et proposer des associations pour augmenter le panier moyen.
- Étapes clés d'une vente-conseil en crèmerie-fromagerie
- Accueil client, posture professionnelle et qualité de service
- Découverte du besoin, profils clients et motivations d'achat
- Argumentaire produit : goût, usage, origine, saison et accords
- Réponse aux objections, réclamations et situations tendues
- Ventes additionnelles, composition de plateaux et paniers moyens
- Valorisation de la vitrine, animation de l'offre et mise en avant produit
- Mises en situation et plan d'action commercial individuel
7h00
PMS
Structurer et rédiger son Plan de Maîtrise Sanitaire
Comprendre, structurer et faire vivre son PMS au quotidien.
Structurer et rédiger son Plan de Maîtrise Sanitaire
Comprendre, structurer et faire vivre son PMS au quotidien.
- Formaliser les procédures de Bonnes Pratiques d'Hygiène réglementaires à l'aide d'un modèle type.
- Structurer le système d'enregistrement des autocontrôles.
- Organiser une procédure de traçabilité et un protocole de gestion des alertes sanitaires.
- Finalité du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Articulation entre BPH, HACCP et traçabilité
- Documents socles de l'établissement
- Plan de nettoyage-désinfection et maîtrise des températures
- Réception, contrôle des marchandises et gestion des DLC/DDM
- Traçabilité amont/aval et gestion des allergènes
- Lutte contre les nuisibles, maintenance et conformité des locaux
- Non-conformités, actions correctives et dossier de preuves
7h00
PND
Plan de Nettoyage et Désinfection
Structurer des pratiques de nettoyage sûres, efficaces et adaptées aux réalités du terrain.
Plan de Nettoyage et Désinfection
Structurer des pratiques de nettoyage sûres, efficaces et adaptées aux réalités du terrain.
- Différencier le nettoyage, la désinfection et le dégraissage.
- Identifier les zones à risque dans l'établissement.
- Sélectionner les produits adaptés aux différentes surfaces et comprendre leurs conditions d'utilisation.
- Construire un PND structuré intégrant zones, équipements, fréquences et consignes de sécurité.
- Sécuriser la traçabilité et la gestion des non-conformités liées au nettoyage et à la désinfection.
- Accueil, diagnostic initial et repérage des zones sensibles
- Nettoyage, désinfection, dégraissage, rinçage et risques de recontamination
- Principe du TACT : température, action mécanique, chimie et temps
- Lecture des fiches techniques, dilutions, EPI, pictogrammes et compatibilités
- Construction d'un PND : zones, équipements, fréquences, responsabilités et produits
- Procédures pas-à-pas, codes couleurs et prévention des contaminations croisées
- Traçabilité, autocontrôles, non-conformités et actions correctives
- Audit flash, priorisation des actions et plan de suivi à 30 jours
Besoin d'une formation réglementaire ou d'un audit préalable ?
Le contenu, la durée et les supports sont ajustés selon votre métier, votre équipe et votre niveau de maturité HACCP.
Valorisez vos efforts d'hygiène auprès de vos clients.
Le Label Hygiène Qualima met en avant les établissements engagés dans une démarche sérieuse de sécurité alimentaire. Il est attribué après un audit annuel des pratiques d'hygiène, de traçabilité et d'application de la méthode HACCP.
Pensé pour les restaurateurs, traiteurs et métiers de bouche, ce label privé permet d'afficher clairement votre engagement : une cuisine suivie, des équipes formées et des procédures tenues dans la durée.
Hygiène Contrôlée
Attribué suite à un audit annuel conforme aux exigences HACCP.
Critères d'attribution
- Respect des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
- Application effective de la méthode HACCP et du PMS
- Traçabilité, relevés et documents tenus à jour
- Équipe sensibilisée et pratiques observées sur le terrain
Plus qu'un outil,
un
partenaire.
L'HACCP ne s'arrête pas à une application. C'est pourquoi Qualima inclut un service complet pour vous garantir la tranquillité d'esprit.
-
Formation Initiale Incluse
Nous formons vos équipes sur place ou en visio.
-
Support Illimité
Une question sur un relevé ? Un bug ? Notre équipe vous répond en moins de 5 min.
-
Veille Réglementaire
L'application se met à jour automatiquement selon les nouvelles normes sanitaires.
Un investissement rentable.
Choisissez la formule adaptée à votre établissement.
Abonnement Logiciel
Si vous avez votre matériel
- Application Qualima HACCP
- Support technique 7j/7
- Mises à jour incluses
Pack Standard
Logiciel + Tablette
- Tablette pré-configurée
- Application Qualima HACCP
- Garantie matériel
- Formation incluse
- Label Hygiène Qualima
Pack Complet
Logiciel + Tablette + Imprimante
- Tablette & Imprimante DLC
- Application Qualima HACCP
- Garantie matériels
- Formation incluse
- Label Hygiène Qualima
Besoin d'une configuration spécifique ?
Multi-sites, marque blanche ou options avancées.
Prêt à sécuriser votre hygiène ?
Rejoignez les établissements qui ont choisi la sérénité. Demandez votre démonstration personnalisée dès aujourd'hui.
Essai gratuit, sans engagement.
Questions Fréquentes
Ai-je besoin d'une connexion internet permanente ?
L'application est-elle compatible avec mon matériel ?
Mes données sont-elles sécurisées ?
Qualima convient-elle aux établissements en France et au Maroc ?
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